烤麵包師傅
喬布 ‧ 貝克赫德

The Baker, Job Berckheyde, 1681, oil on canvas, 63.3 x 53 cm, Worcester Art Museum, Worcester.

喬布‧貝克赫德（Job Berckheyde，1630-1693）的《烤麵包師傅》（The Baker）中，麵包師傅揚起號角，並吹出響亮的號角聲，提醒著顧客們，新鮮且熱騰騰的麵包出爐了！麵包師傅緊皺著眉頭、意味深長的模樣，彷彿訴說著他製作麵包的前製作業十分勞累辛苦，而當麵包準備好販售時，便是達到一天的目標開始。他捲起來的袖子並露出手臂，讓我們看到他強而有力且肌肉發達的手臂線條，似乎是因為必須每天揉製麵糰的關係。而他微皺的衣服領口打開，透露出烤麵包的烤箱溫度以及整個製作麵包的場域是十分酷熱的。繼續觀察他的服裝打扮，可以看見在他的腰間，繫著一條淺色的帆布圍裙，這是麵包師傅為了避免在製作麵包時，不小心弄髒衣服的必備防護。

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觀察此畫上方，可以看到掛在木架上的八字型扭紋型狀的甜味蝴蝶脆餅（Krakelingen），畫面右方架台上，擺了蛋白捲麵包（Schootjes），檯面上的竹籃中，裡面放滿了白麵包、全麥麵包、葡萄乾甜捲、乾脆餅片以及更多的蝴蝶脆餅。後方室內中的架子上方，有一只裝牛奶或是葡萄酒的壺罐，而靠近麵包師傅後方有一個裝滿麵粉的大碗，種種細節都顯露出畫家的精巧描繪。整幅畫作的構圖中，畫家把麵包師傅安排在一個小壁龕中，延伸進去的空間是製作麵包的地方，而麵包師傅正站在一個架出來的檯面上叫賣著，我們似乎可以把這幅畫作與喬布‧貝克赫德另一幅《麵包店》（Bakery Shop）做聯結，與《烤麵包師傅》延伸進入裡面的空間相對照，可以發現這兩張圖所描繪的擺置模式是十分類似的。

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在尼德蘭地區，麵包不管在不同階級地位的家庭中，都是每餐幾乎都會食用的食物。烘焙麵包的販子會組成公會，以維持麵包製作的商業機密，而麵包的價格訂定則是隨著當時穀物價格的波動而定。而除了公會外，地方政府也會介入價格的調降，並且還會監督麵包的質量，在十七世紀，黑麥麵包的質量很穩定地維持在六到十二磅之間，但這種麵包的價格變化卻十分劇烈；然而白麵包的價格則十分穩定，但在質量品質上卻參差不齊。

 

麵包，在基督教的脈絡中，時常被賦予為是耶穌身體的象徵，並常與宗教儀式中的聖酒、聖杯等物品一同出現。但是十七世紀的荷蘭盛行喀爾文教派（基督教新教），且食物出現在畫中組成了歡快的商業氣氛，又沒有明顯與基督教有關的物品，再加上考據這種以號角來招引客人的手法，在當時的新尼德蘭地區已經出現。當時的麵包師傅與販子，在荷蘭糧食危機時期時，會以吹號角的叫賣方式來販售白麵包。在當時也會製作蝴蝶脆餅來供應荷蘭殖民地地區的糧食問題，甚至是拿這種脆餅來與美國原住民交換食物。這種種歷史證據能夠推斷，喬布．貝克赫德的《烤麵包師傅》中，大圓麵包、餡餅、八字扭紋的蝴蝶脆餅光澤鮮明，麵包師熱情吹動號角招徠，那並非基督的身體，而是非常現實意義上的麵包。